协和的本质,是座食堂

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    协和的本质,是座食堂
    浏览: 发布日期:2021-09-11

    前段时间家人生病,住在北京协和医院,我去陪护了一段时间。

    尽管我也算毕业于中国最好的医学院(之一),但对于协和这座传说中中国最好的医院,我也还是第一次踏足。介绍我们来的医生朋友曾经在这里进修过一年半,他用无比自豪的语气向我们介绍了医院医术的高明神奇,末了,用无限向往的口气感叹到:“唉,最怀念的,还是协和的食堂啊”!

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    在协和陪护了几天以后,我深深理解了那位医生朋友的话。

    因为疫情原因,我在陪护期间不能离开医院,甚至不能离开疗区,每天能够活动的区间,就是病房和疗区那条长长的走廊。这对我可真是一种煎熬。

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    要知道,哪怕就是在去年疫情爆发最严重的时候,我也一直很幸运地没有受到什么影响,每天都能上街遛弯散步。这次被约束在这样小小的空间里,连阳光都见不到,可真是把我憋坏了。能够让我坚持下来不至于崩溃的,也就只有协和的一日三餐了。

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    要说协和的食堂,最大的特点就是实在。协和人朴实低调的作风反映到他们的盒饭上,就是外表毫不起眼,内容实实在在,比如一份清炖排骨冬瓜,就是实实在在的一碗排骨——还都是小肋排,配上几片冬瓜。

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    协和食堂的菜名也取得朴实无华,每道菜好像就是按照原料比例的顺序来命名的。比如“锅塌鲷鱼配豆腐”,就是两大块肥厚丰满的鲷鱼配上薄薄的一小片油豆腐。

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    “鸡块大白菜”,满满一大盒鸡块,夹着几片白菜叶。我怀疑这个大白菜和葱花一样,只是用来调味点缀的。

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    协和食堂的打菜阿姨,估计从来都不手抖。就算她有手抖的毛病,抖下去几个鸡块,剩下的,也还是鸡块。

    这么一大盒,分量差不多相当于普通高校食堂的两份,而价格只要15元,这价格现在在外面还能买点啥?

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    一份只要21元的“豉椒虾”里,能吃出10只饱满的大虾来,就算我自己去菜市场买菜自己做,也未必会更便宜吧?

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    除了用料实在,价格公道,协和食堂的味道也很好。这种好,不是外面饭店里那种浓油赤酱,香艳浓烈的好,也不是米其林餐厅那种精心设计过的令人惊艳的调味,而是最最普通的家常味道,低油低盐,不会让人入口叫绝,但天天吃也不会腻。是那种吃多了外面的大鱼大肉以后,开始怀念的返璞归真的味道。

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    仅仅上面两个特点就足以让协和食堂在一众大众食堂中脱颖而出了,但如果仅仅如此,又怎能体现出协和的特点?

    协和饭菜的最大特点,是标注出了每一份饭菜的营养成分!

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    比如上面这一份,一块葱花饼,一份鸡块大白菜,一份三鲜玉子豆腐,一碗小米米汤,能量654.12千卡,蛋白质62.81克,脂肪17.29克。

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    下面这一份,一块葱花饼,一份火腿烧冬瓜,一份粉丝金针菇,总能量488.80千卡,蛋白质14.71克,脂肪5.93克。

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    简直是减肥人士的福音好吗?不知道协和什么时候能送外卖?上海有分店不?

    协和到底是拥有全国最好的营养学科,从食堂盒饭就看出了水平。

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    在疗区配餐室的墙上,贴着从周一到周日每一天的食堂菜谱,除此之外,还有各种不同的主食和适合病人的流食、半流食,比如大米汤、小米汤、鸡蛋羹、胡萝卜汁、发糕、玉米、糊塌子之类。如果病人有特殊饮食需求或者宗教信仰,还可以请疗区营养师给特别配餐。

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    我以上说的这些都是供给病人和陪护家属的配餐。据说协和医护人员的食堂花样更多、质量更好,而且24小时营业,随时让熬夜加班的医生护士吃到热腾腾的饭菜。

    不想开餐厅的宜家不是好家装市场。

    不想开饭店的协和不是好医院。

    真的,开饭店吧,协和。